吃烤吐司 成人一天不宜超過2片

早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得少

這句話廣為人知，也凸顯出三餐正確實用的重要性，其中餐更是被當為一天之中最重要的活力來源，早餐百百款，每個人喜愛又不一樣，不論中式還是西式，都各有人喜愛。

而說到西式，漢堡與吐司更是廣受大家的喜愛，不論土司夾蛋、漢堡蛋、吐司夾果醬等等......

都是依般人到早餐點常點的、而熱熱的烤土司更是大受歡迎，但大家卻要小心，一則新聞顯示，若超過兩片，則對健康不利。

新聞中寫道烤吐司會產生所謂的單氯丙二醇，而根據科學研究，這種物質會引起致癌的效應，新聞中提到，成人一天兩片，小孩一天一片，且烤土司不應該太焦，這樣對身體較好下次選擇美味的烤土司前，別忘了別烤得太焦。

(圖片取自網路)

健康小百科（中央社記者陳清芳台北11日電）烤土司抹上奶油、果醬，讓人早晨時光變美好，但吐司烤得逾久、顏色愈深，愈會產生致癌疑慮的單氯丙二醇，最好一天成人不吃超過2片，小孩1片。

新光醫院腎臟科主治醫師江守山說，屏東科技大學2005年將白吐司、全麥吐司、奶油吐司及牛肉分別以未烘烤、輕烘烤攝氏80度加熱15到25秒、重烘烤100度加熱55到70秒等3種程度的烘焙，結果烘烤溫度逾高、時間逾久，吐司產生單氯丙二醇的含量俞多，牛肉則是烘烤前後都測不到單氯丙二醇。

江守山說，1978年至2002年在老鼠的動物試驗及微生物的相關試驗中，顯示單氯丙二醇對腎臟具有毒性，易導致皮下出血、男性不孕與致突變性，由於致突變性，所以被視為疑似致癌物質。

此外，在世界衛生組織（WHO）有關化學物質安全的國際合作項目中，發現單氯丙二醇會引起動物的肝、腎、甲狀腺、睪丸、乳房等器官的癌變；還有學者更懷疑單氯丙二醇亦會引起動物的肝、腎、甲狀腺、舌頭的非致癌毒性作用。

江守山引用世衛聯合食品添加物專家委員會建議，每人每日單氯丙二醇的最大容許攝取量為每公斤體重2微克，由於奶油捲烤160秒單氯丙二醇達0.68ppm，全麥吐司烤160秒，單氯丙二醇達0.56ppm，相當於30公斤小二學童一天只能吃1片、60公斤成人吃2片。 


早餐除了吃得好，也要小心，不要吃得太油與太焦

新聞來源
http://www.cna.com.tw/news/ahel/201501110101-1.aspx